Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 160 º C.
2. Descasque as batatas e rale-as no crivo mais largo do ralador. Passe-as por água corrente, escorra bem e enxugue num pano ou em papel de cozinha.
3. Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alho numa frigideira antiaderente junte as batatas e deixe cozinhar sobre lume moderado, mexendo de vez em quando até começarem a alourar. Adicione a mistura de vegetais, tempere com sal e pimenta moída na altura e misture bem. Tape e deixe suar sobre lume brando até os legumes estarem moles.
4. Escorra as salsichas e corte-as em rodelas.
5. Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com uma pitada de sal e de pimenta moída na altura e bata com uma vara de arames até estarem completamente desfeitos junte-lhes uma boa porção de salsa picada e misture bem.
6. Retire a frigideira do lume, junte as rodelas de salsicha, misture bem e adicione os ovos batidos. Leve a frigideira ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos ou até os ovos coagularem.
7. Desenforme a tortilha para o prato de serviço.