dificuldade média
Tostas de centeio com omeleta de espargos
Tempo de confeção20 minutos
Dificuldadedificuldade média
4 porções
Ingredientes
- 4 ovos
- sal
- pimenta de moinho
- 1 colher de chá de Maizena
- 0,5 dl de natas ou de leite
- 1 frasco pequeno de espargos verdes em conserva
- 2 tomates maduros mas rijos
- 50 g de Vaqueiro
- 100 g de queijo mozzarella ralado em fios
- 4 fatias de pão rústico de centeio
- folhas de rúcula
Preparação
- Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta moída na altura e bata-os com um garfo até estarem desfeitos.
- Dissolva a Maizena nas natas ou no leite, junte aos ovos e misture muito bem.
- Escorra os espargos, lave o tomate e corte-o em fatias finas.
- Derreta cerca de metade da Vaqueiro numa frigideira antiaderente sobre lume moderado. Deite metade da mistura de ovos na frigideira, deixe coagular um pouco e no centro disponha metade dos espargos. Salpique com metade do queijo mozzarella e enrole em omeleta.
- Repita as operações com os restantes ingredientes enquanto tosta levemente as fatias de pão na torradeira.
- Barre um dos lados das fatias de pão com um pouco de Vaqueiro. Espalhe algumas folhas de rúcula sobre 2 das fatias, por cima disponha as rodelas de tomate e sobre estas coloque as omeletas. Tape com as restantes fatias de pão.
- Pressione levemente, corte as tostas ao meio e sirva enquanto quentes.
