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Trilogia de escalopes com funcho estufado e aroma de 3 citrinos
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
4 escalopes de vaca
4 escalopes de porco
4 escalopes de vitela
sal
pimenta de moinho
300 g de bolbo de funcho fresco
100 g de Vaqueiro Gourmet
água
1 limão
1 laranja
1 lima
300 g de tagliatelli tricolor
óleo
flor de sal
Instruções
Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 160 °C.
Tempere os escalopes com pimenta moída na altura e corte o bolbo de funcho em tiras largas.
Leve metade da Vaqueiro Gourmet ao lume e quando estiver derretida, junte as tiras de funcho. Deixe alourar de ambos os lados. Mude o funcho para um tabuleiro e leve ao forno.
Entretanto ponha um tacho com bastante água ao lume. Lave os citrinos, pele-os com um descascador e corte a casca em juliana fina e deite na água logo que esta estiver a ferver. Deixe retomar fervura e retire as cascas com um coador ou uma escumadeira e reserve. Introduza a massa na água a ferver e coza até estar al-dente.
Corte os citrinos ao meio e esprema-os, misturando os sumos.
Aloure os escalopes numa frigideira com a restante Vaqueiro Gourmet bem quente. Tempere com sal. Retire os escalopes para o prato de serviço e adicione ao molho que ficou na frigideira, 1 dl da mistura de sumos dos citrinos e deixe ferver.
Escorra a massa e regue-a com um pouco de óleo Vaqueiro.
Sirva os escalopes polvilhados com a juliana dos citrinos. Acompanhe com o funcho estufado e o tagliatelli regado com o sumo dos citrinos aquecido e polvilhado com flor de sal.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
