Truta em papelote

Preparação

1. Lave as trutas e enxugue-as bem por dentro e por fora. Com uma faca bem afiada faça 2 golpes em diagonal no lombo de ambos os lados das trutas.
2. Tempere com sal, regue com o sumo do limão e reserve.
3. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
4. Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
5. Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte a cebola e o alho francês em rodelas, tape e deixe suar sobre lume brando até os legumes estarem moles. Entretanto pele e rale a cenoura. Deite a cenoura e os canónigos no tacho, junte o cubo de caldo de peixe e mexa. Perfume com um pouco de estragão, volte a tapar o tacho e deixe cozinhar suavemente entre 5 e 10 minutos.
6. Corte 4 rectângulos de folha de alumínio e pincele-os com Vaqueiro Líquida.
7. Distribua os legumes pelas folhas de papel de alumínio e por cima coloque as trutas. Feche hermeticamente os papelotes, coloque num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
8. Coloque as fatias de presunto sobre um tabuleiro e leve também ao forno até estarem secas e estaladiças.
9. Na altura de servir, abra os pappelotes e por cima de cada truta coloque uma fatia de presunto ou de bacon e acompanhe com mistura de arroz branco e selvagem, cozido e bem solto.