Preparação

1. Ponha as algas de molho em água morna enquanto prepara os restantes legumes.
2. Lave e enxugue bem os cogumelos e corte-os em lâminas
3. Corte a raiz de bambu em fatias finas e lave-as muito bem em água corrente.
4. Pele as cenouras e corte-as em rodelas finas.
5. Lave muito bem os brócolos, escorra e corte em raminhos pequenos.
6. Separe as folhas de couve chinesa, lave e corte-as em pedaços.
7. Lave os rebentos de soja e escorra.
8. Escorra os milhos e reserve.
9. Leve ao lume uma panela com água temperada com sal para cozer os noodles.
10. Deite um pouco de Vaqueiro Líquida num wok e leve a aquecer.
11. Junte os legumes, começando pelas cenouras e os brócolos. Deixe saltear, mexendo sempre, cerca de 2 a 3 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozinhar, sem parar de mexer mais 2 a 3 minutos. Adicione em seguida a couve chinesa, a raiz de bambu e as algas bem escorridas. Cozinhe durante mais 1 a 2 minutos.
12. Entretanto, misture o molho de soja com o açúcar, ketchup e a água e deite sobre os vegetais. Junte os rebentos de soja e os milhos bébé e deixe aquecer bem..
13. Ao mesmo tempo, introduza os noodles na água a ferver e coza durante 2 a 3 minutos. Escorra bem, junte aos legumes e misture tudo.
14. Polvilhe com sementes de sésamo tostadas e sirva imediatamente.
15. Nota: Se não encontrar shitake frescos pode usar os secos depois de previamente re-hidratados, ou outro tipo de cogumelos como os pleurotos, por exemplo.