Vitela com Cogumelos Chineses
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 100 g de cogumelos chineses secos
- 1 kg de costelas de vitela
- 80 g de Vaqueiro Líquida
- 3 dl de vinho branco seco
- 1 cebola
- 1 raminho salsa
- 1 folhas de louro
- ½ limão
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 gema
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Ponha os cogumelos de molho em água morna para hidratarem.
- Retire as peles e gorduras à carne e corte-a em pedaços. Leve a saltear num tacho com metade daVaqueiro Líquidaquente até a carne estar dourada. Regue com o vinho e, se necessário junte água quente até cobrir a carne. Descasque a cebola, dê-lhe um golpe em cruz e junte à carne, introduza o ramo de salsa, atado com a folhinha de louro e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar tapado, sobre lume muito brando, durante cerca de 50 minutos.
- Ao fim desse tempo, retire e reserve a carne, mantendo-a quente e coe o molho através de um passador e reserve também.
- Leve ao lume uma caçarola com a restanteVaqueiro Líquida. Junte os cogumelos, bem escorridos e salteie durante 2 a 3 minutos. Retire os cogumelos e reserve-os junto à carne. Polvilhe o molho que ficou na caçarola com a farinha e mexa com umas varas de arames para dissolver. Regue com o molho da carne e mexa com as varas até dissolver bem a farinha. Desfaça a gema num pouco de molho e junte-a depois ao restante, mexendo sempre para não talhar. Deixe engrossar um pouco e rectifique o sal e a pimenta. Introduza a carne e os cogumelos no molho, deixe retomar fervura.
Sirva imediatamente com arroz branco, puré de batata ou esparguete cozido.
