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Arroz de peixe

Custo:
Médio
Tempo:
Médio
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (4 pessoas)
  • ½ alho-frances">alho francês
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 1 cravinho
  • ± 1,5 l de água
  • sal
  • 500 g de peixe de lasca branca e firme em posta (tamboril, garoupa, redfish)
  • 4 dentes de alho
  • 60 g de Vaqueiro com Azeite
  • 1 malagueta de piripiri
  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 1 ramo de cheiros (salsa e 1 folha de louro, atados)
  • 300 g de arroz carolino
  • sumo de limão (opcional)
  • Coentros
Preparação
Corte o alho francês ao meio de alto a baixo e depois
em troços com 5 a 6 cm de comprimento.

Lave em água corrente e deite numa panela.

Adicione o talo de aipo igualmente lavado e cortado
em pedaços.

Pele a cenoura e corte-a em palitos.

Descasque as cebolas e espete o cravinho numa delas.
Junte a cenoura e cebola com o cravinho aos outros
legumes e adicione a água. Tempere com sal e leve
ao lume. Quando começar a ferver, reduza o calor
e introduza o peixe. Deixe o peixe cozer suavemente
cerca de 10 minutos.

Entretanto, descasque os dentes de alho e pique-os
finamente. Pique também a outra cebola.

Derreta a Vaqueiro com Azeite noutro tacho, junte o alho
picado e quando começar a alourar, adicione a cebola
picada e a malagueta de piripiri. Deixe refogar sobre
lume moderado até começar a alourar. Junte o tomate
e o ramo de cheiros, mexa e deixe cozinhar entre 10 a
15 minutos. Quando o peixe estiver cozido, coe-o através
de um passador de rede, reservando o caldo. Meça
cerca de 8 dl de caldo e junte ao molho de tomate.
Assim que retomar fervura, introduza o arroz, mexa,
tape e deixe cozer cerca de 13 minutos.

Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e desfaça-o
em lascas grossas. Quando o arroz estiver quase pronto,
retire o ramo de cheiros e adicione-lhe as lascas de peixe.
Assim que o arroz estiver cozido regue-o com umas
gotas de sumo de limão e perfume generosamente
com coentros acabados de picar.

Sirva sem demora para que o arroz não continue
a absorver o caldo, ficando demasiado cozido
e “empapado”.